Estudiantes del IPHE aplican conocimiento en pastelería francesa
Además de fortalecer sus habilidades culinarias, la experiencia contribuyó al desarrollo de competencias académicas, como la lectura comprensiva, el seguimiento de instrucciones y la aplicación de las matemáticas.
Diez estudiantes del taller de Gastronomía y Servicios de Hotelería del Instituto Panameño de Habilitación Especial (IPHE) de la provincia de Colón participaron en una jornada de formación sobre pastelería francesa.
La actividad formó parte del programa pedagógico orientado al desarrollo de conocimientos, habilidades y destrezas para su futura inserción en el campo de la gastronomía y la repostería.
Durante la jornada, los estudiantes participaron en el denominado Reto Francés, una experiencia práctica en la que elaboraron crema pastelera, masa choux y el tradicional cisne de pastelería.
Como parte del proceso de aprendizaje, los estudiantes pusieron en práctica la medición precisa de los ingredientes, el manejo de la manga pastelera para moldear la masa choux, la elaboración de la cabeza y el cuello del cisne, así como el relleno y el ensamblaje final de cada pieza, consolidando competencias técnicas propias del área gastronómica.
Además de fortalecer sus habilidades culinarias, la experiencia contribuyó al desarrollo de competencias académicas, como la lectura comprensiva, el seguimiento de instrucciones y la aplicación de las matemáticas.