El sabor de la "nonna" en Panamá

 No hay cabida para los enlatados. Todos los productos que se utilicen para cocinar tienen que ser naturales y sobre todo frescos. Esto es como una ley que se tiene que cumplir a cabalidad. El sabor identifica cada uno de los platos, donde procuran mantener las recetas típicas de la "casa de la nonna", dentro de un ambiente "trattoria". El mejor estilo Italiano en Panamá, resume Alesandra Vernice, gerente de Ventas de Casa Tua. En este restaurante, el Risotto Tartufo es una de las estrellas, elaborado con autentico arroz carnarolli, sin crema de leche, ya que se utiliza el mismo almidón del risotto para dar al cremosidad que se necesita. Un poco de aceite de trufas, tartufata, que es una pasta a base del hongo tartufo y champiñones, complementan el sabor de este plato. El ossobuco, carne que primero se empaniza, se coloca al horno, donde toma al menos seis horas de cocción y posteriormente se le agrega salsa a base de pomodoro y un poco de vino, es otra de las especialidades que se encuentran dentro del lugar, sobre todo los viernes cuando es la noche dedicada para degustar este platillo. "No necesitas el cuchillo para cortar la carne", comenta Alesandra. Otras de las recomendaciones que da, es el cordero estofado o el ragú de ternera. Especialidades que se han convertido en favoritos de muchos clientes. Los comensales son consentidos, ya que se permite que hagan las variaciones que deseen. No todo tiene que ser como lo que dice el menú, explica Vernice. Trato, servicio, sabor natural y saludable, es parte de lo que ofrecen en Casa Tua, ubicados en Calle 72 San Francisco. Puede hacer su reserva 270-4803.