Dicen que no es tan culpable del aumento del sobrepeso y la obesidad en niños y adultos.
Durante los últimos años los niveles de sobrepeso y obesidad aumentaron considerablemente en una gran cantidad de países, incluidos los de América Latina.
Habitualmente, se culpa al azúcar como una de las principales causas de este aumento. Sin embargo, evidencia científica reciente demuestra que el azúcar no juega un papel preponderante en los índices de sobrepeso y obesidad de la población.
Estudios de los Estados Unidos y Australia, publicados recientemente, concluyen que, mientras el consumo de azúcar bajó y continúa disminuyendo, la obesidad sigue aumentando cada día más, sobre todo en adultos, jóvenes y niños.
Lo anterior se debe a que, aunque se reduzca el consumo de azúcar, se aumenta el de grasas y viceversa, lo que sugiere que la disminución del contenido de azúcares agregados de los alimentos puede ser contraproducente para el control de peso si esta es reemplazada por comidas con alto contenido de grasas saturadas. Mejor, reducir las unas y las otras.
