El Pumpkin Spice Latte es una de esas bebidas que llaman la atención cada vez que las grandes cadenas de café renuevan sus menús de temporada. Su combinación de café, leche cremosa, calabaza (zapallo en nuestro país) y especias como la canela, el jengibre y la nuez moscada le da un sabor particular que también puedes disfrutar sin salir de casa.
Aunque es conocido internacionalmente por su presencia en las campañas de temporada de cafeterías internacionales, no necesitas una máquina profesional para preparar tu propia versión. Con unos cuantos ingredientes y café recién hecho puedes conseguir una bebida aromática, cremosa y ajustada a tu gusto.
¿Qué necesitas para preparar un Pumpkin Spice Latte?
Esta receta rinde una porción grande.
- 1 taza de leche, entera o vegetal.
- 1 espresso doble o ½ taza de café fuerte.
- 1 cucharada de puré de calabaza cocida, sin azúcar.
- 1 cucharada de azúcar, miel o el endulzante de tu preferencia.
- ¼ de cucharadita de canela molida.
- Una pizca de jengibre molido.
- Una pizca de nuez moscada.
- ½ cucharadita de extracto de vainilla.
- Crema batida y canela para decorar, opcionalmente.
Paso a paso para prepararlo en casa
1. Mezcla la calabaza con las especias. En una olla pequeña, coloca el puré de calabaza, el azúcar, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Cocina a fuego bajo durante uno o dos minutos, revolviendo para integrar los ingredientes.
2. Incorpora la leche. Agrega la leche y el extracto de vainilla. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente y sin dejar que la preparación hierva.
3. Cuela la mezcla. Retira la olla del fuego y pasa el líquido por un colador fino para eliminar posibles fibras o grumos de calabaza. Este paso ayuda a conseguir una textura más uniforme y agradable.
4. Espuma la leche. Utiliza un espumador o una batidora de mano para darle una consistencia cremosa. No es indispensable contar con equipos profesionales.
5. Prepara el café. Sirve el espresso doble en una taza grande. Si no tienes una máquina de espresso, puedes sustituirlo por media taza de café fuerte.
6. Combina y decora. Vierte la mezcla de leche especiada sobre el café. Si lo deseas, termina con crema batida y una pizca de canela molida.
¿Prefieres tomarlo frío?
También puedes disfrutar esta bebida con hielo. Para prepararla, deja enfriar la mezcla de leche, calabaza y especias después de colarla. Llena un vaso con hielo, agrega el café y vierte la preparación de leche. Remueve y, si quieres darle un acabado especial, añade espuma fría o crema batida.
Un consejo: utiliza puré de calabaza cocida y bien triturada, no trozos de calabaza ni relleno comercial para pie de calabaza, que puede contener azúcar y especias añadidas. También puedes ajustar el dulzor y la cantidad de especias según tu preferencia.
